1 海底捞晋升渠道通畅，考核方法民主科学，符合人性，可行性强。

2 海底捞企业文化营造出快乐工作，公平竞争的氛围。

3 海底捞薪酬福利：薪水、住房、看病、伙食等完善。

4 海底捞人性化的衍生福利：家里父母补贴、家里小孩上学等后顾之忧的解决。

PS: 总人性的本质上进行类似宗教信仰的管理方法，管理人心。

PS:老员工的价值不在于能比新员工多出多少工作效率，而在于一种潜在的培训作用。

PS:海底捞的服务是员工、经理层和股东三方利益几乎完全趋同下的必然产物

PS:用人所长，把合适的人放在合适的岗位上；第二句话：激发潜能，调动他的积极性去做事。

PS:安全感、归属感，觉得被尊重、被需要是底层员工的需求共性。

8月31日 天津海底捞纪实：

耳闻不如一见，我们一行四人，还有学管理的MQ也在，浩浩荡荡坐了整整一小时车晕头转向的抵达海底捞。

大门口有人接一直送到电梯口，里面的帅哥服务生一按键让我们抵达三楼大厅。

     海底捞印象：1 随叫随到，没有权限

                         2 WC的洗手洗和餐巾擦手纸服务

                         3 免费的豆浆、果盘、柠檬水、赠送，走时打包的免费豆浆。

                         4 顾客的要求（包括不合理的）有求必应

                         5 随时都能见到的员工激情和笑容

                         6 服务员的强烈企业责任心和荣誉感（包括对竞争对手的戒备心）

顾客服务管理细节：

1、让等待充满快乐。通常而言，就餐排队是大家极其厌烦和讨厌的，一是快节奏的社会生活已经让我们或多或少失去了应有的耐心，成为了“急性子”，不愿意将宝贵的时间浪费在吃饭的等待上；二是传统的等待只是干坐在餐馆的椅子上干等着，稍微好点的能够奉上一杯水或者一块西瓜。而反观海底捞却反其道而行之，通过一系列创新性举措，让这个原本怨声载道的苦闷等待成为了一种洋溢着快乐的等待。当你在海底捞等待区等待的时候，热心的服务人员会立即为你送上西瓜、橙子、苹果、花生、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料（都是无限量免费提供）。此外，你还可以在此打牌下棋和免费上网冲浪。更令人惊喜的是，女士可以享受免费修建指甲，男士可以免费享受擦皮鞋等。就这样，原本枯燥无味的等待时间就在这些吃喝玩乐中悄然而逝了，也正因为此，排队等位也成为了海底捞的特色和招牌之一。2、每个环节洋溢着服务的光芒。从停车泊位、等位、点菜、中途上洗手间、结账走人等全流程的各个环节，海底捞都处处体现了对服务的重视和对服务人员培训的投入。a、节约当道的点菜服务：如果客人点的量已经超过了可食用量，服务员会及时提醒客人，试想可知这样善意的提醒会在我们的内心形成一道暖流；此外，服务员还会主动提醒食客，各式食材都可以点半份，这样同样的价钱我们就可以享受平常的两倍的菜色了b、及时到位的席间服务：服务员在席间会主动为客人更换热毛巾，次数绝对在两次以上；会给长头发的女士提供橡皮筋箍头、提供小发夹夹前刘海；给带手机的朋友提供小塑料袋子装手机以防进水，带戴眼镜的朋友如果需要的话还可以免费送擦镜布；当然给每位进餐者提供围裙更是一道靓丽的风景线，无论男女老少都穿着同样颜色的围裙端坐一桌，那样的阵势是多么的宏伟。此举也充分反映了海底捞的细心和为客户考虑的周到，穿围裙一是可以避免让美味不小心溅上顾客的衣服上，二是可以部分拦截火锅的味道，免得衣服上散布着火锅的味道。c、暂时充当孩子保姆：带孩子上餐馆经常是父母的两难，有时候淘气的孩子会破坏就餐的氛围，会让原本美味的食物陡然间索然无味。为此，海底捞一是创建了儿童天地，让孩子们可以在这里尽情玩耍，暂时让父母全身心投入到品尝美味之中；二是服务员可以免费带孩子玩一会儿，还可以帮助给小孩子喂饭，让父母安心吃饭d、星级般的WC服务：海底捞的卫生间不仅环境不错，卫生干净，而且还配备了一名专职人员为顾客洗手后递上纸巾，以便顾客能够擦干湿漉漉的手e、不时给些小恩惠：一般的餐馆吃晚饭后会送上一个果盘，但在海底捞，如果你给服务员提出再给一个果盘的要求，他们都会面带笑容地说没问题，随后立即从冰柜里拿出果盘奉送给你。此外，服务员有时候还会给你一小袋或者两小袋豆子。虽然这些小恩惠都不值几个钱，但服务人员的舍得却会在我们的心里留下满意、欣喜和感动，会在我们的心里种下“下次还来”和“告诉朋友”的种子
海底捞火锅的管理水平让所有EMBA感到惊讶，羡慕进而崇拜
我发现，他们的员工的敬业，专业简直让人震惊。从门口迎接，到每个扫地的员工，前台，大堂经理都是绝对的精神饱满，脸上永远是发自内心的笑容。注意，这不是装出来的，而且永远如此。更重要的是，我发现：当客人太多，有的服务员忙不过来的时候，大堂的经理立即换上服务员的服装，端茶送水。不仅对客人满脸笑容，我海发现他们互相碰面时，也是真诚笑容，同时互相协助，互相补位。我试着和他们聊了聊，想找到员工自觉高效的原因：1.老板绝对信任员工，给与自主工作的自由。2.一份相对高，但不是最高的薪水。3.尊重每个员工，并给他们职业发展路线图。根据我与几位员工的交谈，尊重这个因素是最大的原因。恐怕，这位老板已经达到了美国**公司前董事长兼首席执行官卡莉·菲奥莉娜便在其自传中引用的中国先哲老子的一句名言：“太上，不知有之；其次，亲而誉之；其次，畏之；其次，侮之。信不足焉，有不信焉。悠兮，其贵言！功成事遂，百姓皆谓‘我自然’。看来，管理大公司和小饭馆， 都有共同之处。
我们应该向"海底捞"学管理
      到了楼下停好车就开始排号，我们领到的是大桌２６号。服务生赶紧让座，拿来扑克牌和跳棋，端来西瓜和虾片，让我们边玩边等，边吃边等。放眼望去后院里也是一溜的车，和几十桌子等座的客人。以前听科技报的豆豆说起过海底捞，说海底捞服务超好，在等座的时候，给男的那擦皮鞋，女的呢给涂指甲。我们到的时候不到六点，等到七点半才开始上楼，在楼上又等了半个多小时，直到八点才有了桌子正式开吃。最让人惊奇的是，在等待的两个小时中，我前面的顾客竟没有一拨人走掉，后面却不断还有人来排队。我在等座的时候，还跟他们开玩笑说，海底捞的火锅这么大吸引力，是不是因为放了罂粟壳啊！我要说的当然不止是这些，这些留驻顾客的服务细节只是皮毛。在等座的过程中，ＳＭ和他们的员工闲聊，了解到了他们的待遇情况，发现这才是这个餐饮企业红火的真正原因。北京餐饮行业服务员的待遇是个什么情况，大家可能有个大致的了解。月薪６００－８００，管吃管住，主管在１０００－１２００左右，餐馆管吃就不用说了，所谓的管住就是老板租的地下室。一般是常年无休，有事可以请假，每个月休息两天就算是很人性化的企业了。这是北京餐饮行业的一般状况。我们再来看看海底捞，员工底薪是１６００，还有效益奖、服务奖、全勤奖等等。对于同行业来讲，什么叫有竞争力的薪酬，这就是，比别的餐馆高了整整一倍，老板还担心员工流失吗，不会吧，外面的人挤破头都想进来。老板在附近的华腾园租了６套大三居作为集体宿舍，地板铺的瓷砖，全部家具、家电齐全，还装了空调，如果是夫妻都在海底捞，可以安排住一个房间。最让人叫绝的是，他解决了员工的后顾之忧，海底捞本是四川简阳的一家火锅店，老板在当地赞助了一家学校，海底捞员工子女在该学校上学，全部都是寄宿制管理。听了这些，我对海底捞的老板佩服的五体投地。他是真正懂得了管理的真谛。所谓的管理并不复杂，难道非得ＭＢＡ和ＭＰＡ出身就懂管理，我看未见得。管理其实就是两句话：第一句：用人所长，把合适的人放在合适的岗位上；第二句话：激发潜能，调动他的积极性去做事。在海底捞就餐的过程中，我感到服务员是发自内心的热爱这份工作，热爱这个企业，他们的服务非常主动、热情、细心，看到有小孩子，马上拿来了玩具，搬来了儿童餐椅。他们很在乎顾客对他们的菜品、就餐环境和服务的评价，也许这也是他们业绩考核的一部分。在中国这个劳动力过剩的国度，社会底层的员工对企业和老板的待遇要求真的不高，只要你对他比别人好一点点，他就会感恩戴德、感激涕凌、竭尽全力、*心塌地跟你干。我们可以算一笔帐，如果你给一个服务员月薪８００，她可能一个月带来８０００元的营业额，如果你给一个员工１６００的月薪，我可以肯定，她一个月创造的经济效益，绝对不是翻一番、翻两番的问题，甚至不仅仅是算术级的增长，很有可能是几何级的倍增。让你的员工有安全感、归属感，觉得被尊重、被需要，这样的企业永远不可能走下坡路。