—— 记《寻访上海的三十碗面》
8月4日在新闻晚报上看到了这篇文章，首先要感谢写这篇文章的笔者对我们鸿瑞兴的关注与肯定。一直以来，我们始终坚持不断努力着。顾客的肯定评价是对我们最好的奖励。
2009年三月份，在鸿瑞兴一路风风雨雨的走过了第十个年头后被认定为“上海市著名商标”。这与我们平时的努力是分不开的，是我们一点一点努力累积起来的成果。但再多的褒奖和荣誉只代表过去，不代表未来。它们将会被载入鸿瑞兴的史册，成为历史。我们要走的路还很长，不能满足于眼前的这点成绩。这只能说明我们将迈上一个新的台阶，我们还要更加努力，朝更好的方向去发展。
我们记住的是顾客对我们的要求，满足顾客的需求是我们努力的方向。在环境、服务、食品质量和卫生方面我们精益求精，努力做到更好。
为给客人提供更舒适的就餐环境，我们对就餐环境在环保的基础上进行更好装修。力求让每位客人都有宾至如归的享受。
在服务上，我们要求服务员对光临我们酒店的顾客要用心，用情，用力，要始终微笑这面对每一位顾客，在给每一位顾客提供服务时一定要倾注全身性的情感。我们努力给客人提供最精细化的服务，努力给每位光临我们酒店的顾客体验到管家式服务。
在食品质量和卫生上，不添加任何食品添加剂，直接是从我们自己的食品配送中心配送到各个门店，运送的食品要注明制作时间和保质期限。我们每天消毒运送食品的工具，并定期维护。冷藏、冷冻及保温设施我们也都会定期消毒。
在食品加工厂我们做好工作人员身体健康检查和岗前培训工作。并做了严格的规定，食品加工人员用流动的清水洗手；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；不得面对着食品打喷嚏、咳嗽等碍食品卫生的行为；不能在食品加工和销售场所内吸烟；穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽。保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
在食品采购上我们严格把关，决不采购不合格的食品，凡是发生腐烂变质、酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，我们一律清除。
为制作出更有弹性，更好的面条，我们刚买回了一台新的制面机。新制面机用起来更方便，面条质量也得到更好的保证……
我们以认真的态度坚持这样去做好每一件事，相信鸿瑞兴的努力会被越来越多的人所关注，鸿瑞兴也会在大家的关注下做的越来越好，同时真心的希望光临鸿瑞兴的每位顾客都能在这里得到最满意的服务。也希望每一位顾客能把鸿瑞兴让您不满意的地方提出来，我们会努力改进。您的意见是就我们前进的动力！
